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Großformatiger Text-Bild-Band mit Wissenswertem rund um Desserts: Warenkunde, Küchenpraxis (mit detaillierten Anleitungen) und Rezepte, Klassiker und Ausgefalleneres.

Wunderschönes, großformatiges Kochbuch (zuletzt in derselben Ausstattung u.a. "Das große Buch der Kräuter und Gewürze", ID 48/08, "Das große Buch der Saucen", ID 48/09), das in (vermutlich komplett überarbeiteter) Neuauflage (zuletzt BA 12/04, von C. Teubner und S. Schönfeldt) vorliegt. In der 1. Hälfte wird Basiswissen vermittelt: Warenkunde/Zutaten (u.a. Früchte, Zucker/Honig, Milchprodukte, Eier, Mehl, Gelier- und Verdickungsmittel, Kräuter, Gewürze), des Weiteren wird im küchenpraktischen Teil detailliert über die Zubereitung informiert (dazu Rezepte, meist von Klassikern): Crémes, Soßen und Geeles binden und andicken; Schokolade schmelzen; Karamelisieren; Früchte vorbereiten; Crémes; Mousse; Soßen aller Art; Eis; Pudding; Dekos; Teigarten etc. Im 2. Teil werden dann über 100 Rezepte, Klassiker, aber vor allem ausgefallenere Kreationen für besondere Anlässe vorgestellt. Die Anleitungen sind sehr ausführlich, mit Begleitfoto. Zwischendurch findet man viele Infos zu einer Fülle von Themen. Im Anhang Glossar, Register, Kurzporträt der Spitzenköche. Gelungenes Dessertbuch für gehobene Ansprüche. (3)